« C'est le concours le plus réputé de Bretagne », explique Alain Lepage, responsable de l'organisation de l'événement et du service cidricole pour la chambre d'Agriculture des Côtes-d'Armor. « Le concours rassemble 95 % des volumes de cidre consommés en Bretagne et deux tiers des producteurs. » L'épreuve intégrera notamment les trois principaux producteurs industriels régionaux et la quinzaine d'amateurs costarmoricains. Une vingtaine d'artisans professionnels (achat de pommes et fabrication de cidre) et une autre vingtaine de producteurs fermiers (élaboration du cidre de A à Z) constitueront la majeure partie des concurrents.

« Trois catégories seront en compétition. Il y aura celle du brut, du demi-sec et du doux. Les vainqueurs se verront décerner un macaron qu'ils mentionneront sur leurs bouteilles. » Soixante-dix goûteurs de tous horizons jugeront de la qualité... « Il est très difficile de décrire un bon cidre. C'est suivant les goûts de chacun. Deux critères représentent tout de même un niveau certain de qualité. Il y a la notion de pur jus : pas d'addition d'eau ni de concentré de pomme. Quant à la non-pasteurisation, elle permet de révéler de nombreux arômes. » Le spécialiste explique : « Avant tout, un bon cidre n'a pas de défaut. »

Améliorer la qualité gustative, telle est la mission du service cidricole de la chambre d'Agriculture : l'accent est mis sur les règles d'hygiène, la filtration des particules et le stockage des bouteilles. « Elles doivent être conservées au frais et bues dans l'année de leur production. » L'objectif de ce concours est clair : « Il faut redynamiser la filière. Le cidre ne doit plus seulement être associé aux galettes et aux crêpes. » Des concours de jus de pomme, de pommeau de Bretagne et de Fine Bretagne (eau de vie) se dérouleront en même temps.

Pratique. Les Terralies, salon départemental de l'Agriculture, se déroulent les 30, 31 mai et 1^er juin au parc de Brézillet, à Saint-Brieuc.