Édition du jeudi 20 septembre 2007

Il pourrait s'appeler Bernard l'épicurien ou Bernard l'historien. Il s'agit de Bernard Rollais, patron emblématique du bar à vin éponyme, situé rue du Général Leclerc. Fondé par Hippolythe, son grand-père, en 1912, le bistrot respire le passé. L'authenticité. Vous savez c'est un de ces lieux chargés d'histoire où une fois que vous y êtes entré, vous n'avez plus envie de partir. On a l'impression d'être dans la cale d'un navire. Tout vous y fait penser. Le décor c'est murs lambrissés, affiches d'époque, photos de la Libération de Saint-Brieuc, bouteilles empoussiérées...

À l'origine, c'était « une épicerie-bar-torréfaction de café ». Briochin pure souche, Bernard Rollais, 48 ans, est un bistrotier heureux. Son plaisir, c'est de voir que ses fidèles clients « de 7 à 86 ans (!) se causent ». Toujours un petit verre de vin à la main. Dix-huit ans que ça dure. La spécialité d'ici, « c'est le vin de Loire ». Lors du tournage de la saga de France 2 Petits meurtres en famille en 2006, l'équipe de tournage avait installé son quartier général Chez Rollais. « Depuis l'acteur Antoine Duléry passe régulièrement. » Oui, on aime l'esprit familier de ce bar « pas forcément branché dans les modes mais franchouillard et gaulois » recommandé par le Guide du Routard. Des concerts jazz manouche et des soirées thématiques y sont régulièrement organisés. En un mot, c'est un lieu anecdotique.
 

Ouest-France